Kategorie: Rezept

croque madame wachtelei

Croque Madame mit Wachtelei

Mit Wachteleiern lässt sich vieles köstliches machen. Perfekt passen die schmackhaften Eier zum Beispiel auf Ihren Toast oder Ihr belegtes Brötchen.

Sie benötigen:

Zutaten für 2 Personen:

• 6 Stück Wachteleier
• 6 kleine Scheiben Weißbrot
• 6 Scheiben Beinschinken
• 6 Scheiben Käse
• Frischkäse (nach Geschmack)
• Salz (nach Belieben)
• Pfeffer (nach Belieben)
• Butter (zum Braten)

So geht’s:

Zubereitung:

Für Croque Madame mit Wachtelei zuerst die Weißbrotscheiben je nach Geschmack mit Frischkäse oder Butter bestreichen. Dann mit Schinken und Käse belegen und im gut vorgeheizten Backrohr überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Inzwischen Butter in einer Pfanne schmelzen, die Wachteleier mit einem scharfen Messer einritzen, vorsichtig in die Pfanne schlagen und langsam zu cremigen Spiegeleiern
braten. Die Spiegeleier salzen und pfeffern.

Die Toasts herausheben, auf Tellern anrichten und je ein Wachtel-Spiegelei auf einen offenen Schinken-Käse-Toast setzen.

Je nach Belieben mit frischen Tomaten oder Kräutern verfeinern.

Guten Appetit!

Rezept zur Verfügung gestellt von:
www.ichkoche.at

 

eierbrotaufstrich

Eier-Brotaufstrich

Was gibt es Köstlicheres als frisch gebackenes Brot und dazu selbst gemachte Brotaufstriche? Brotaufstriche bieten für jeden Geschmack vielfältige Rezept-Ideen. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Majonäse
4 große Hörmann Eier (hartgekocht)
4 kleine Gewürzgurken
½ kleine Schalotte
1 TL Senf
1 TL Ketchup
1 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch etc.)
½ TL Worcestersauce
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Gewürzgurken und Schalotte so fein wie möglich würfeln. Hart gekochte Eier schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten bis auf die Eier mischen, dann vorsichtig die Eier unterrühren. Nach Geschmack würzen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Eierköpfe mit Kressehaar

Vom Frühstücksei bleibt immer die Schale übrig. Verwandeln Sie sie doch in einen Kopf, dem Kressehaare wachsen. Das geht ganz leicht und sieht zum Beispiel beim Osterfrühstück auch richtig lustig aus.

Sie benötigen: Hart gekochte Eier, Stifte, Baumwollwatte, Wasser, Kressesamen, Teelöffel

Für Körper und Füße: Eierschachtel, Eisstiele, Farbe und Pinsel, Kleber

So geht’s:

1.    Leere Schalen
Zunächst müsst Ihr vom hart gekochten Ei den oberen Deckel abnehmen. Entweder schlagt Ihr mit einem Löffel darauf und pellt die Schale ab. Oder Ihr „köpft“ das Ei mit einem Messer. Das Loch sollte groß genug sein, dass Ihr das Ei mit einem Teelöffel aushöhlen könnt. Eigentlich ist es also so, als würdet Ihr das Ei am Frühstückstisch essen.

2.    Gesichter malen
Die leeren Schalen werden Eure Köpfe. Deshalb malt mit Stiften oder Farbe ein lustiges Gesicht auf die Schale. Aber Vorsicht! Nicht zu fest drücken. Sonst zerbricht Euch die dünne Eierschale.

3. Guter Stand
Wenn ihr Euren Eierköpfen noch Füße und einen Körper basteln wollt, könnt Ihr den leeren Eierkarton umwandeln. Schneidet die Eierschachtel dafür auseinander und bemalt für jeden Kressekopf ein Stück des Kartons. Die Eisstiele kürzt Ihr, malt sie auch bunt an und klebt sie unter die Eierschachtel. Dorthinein setzt Ihr Euren Eierschalenkopf. Das sieht nicht nur witzig aus, Euer Eierkopf bleibt so auch gut stehen. Ihr könnt ihn auch einfach in einen Eierbecher stellen.

4.    Watte statt Erde
Wenn die Farbe auf den Schalen getrocknet sind, füllt vorsichtig die Watte in die Eierschale. Danach gießt Ihr etwas Wasser darüber, sodass die Watte sich voll saugt,

5.    Aussähen
Nun streut Ihr einen Teelöffel der Kressesamen über die feuchte Watte in eurer Eierschale. Nun kannst Du abwarten und deinem Eierkopf dabei zusehen, wie ihm Haare wachsen. Du darfst aber nicht vergessen, ihn täglich zu gießen!

6.  Erntezeit
Nach wenigen Tagen sollten die Kressehaare schön gewachsen sein. Dann wird es Zeit für einen Haarschnitt! Schneide die Kressestängel mit einer Schere ab und streue sie zum Beispiel auf ein Butterbrot.
Guten Appetit!

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Rührei mit Spargel

Spargel mit Rührei – starten Sie in den Sonntag mit diesem leckeren Rezept, welches auch wunderbar mit mit gekochtem Spargel vom Vortag funktioniert.

Zutaten für 1 Portion:
250 g grünen Spargel
2 Hörmann Eier
2 EL Milch
1 EL Parmesan
Salz und Pfeffer
1 EL Schnittlauch
etwas Butter
2 EL Schinken, gewürfelt

Zubereitung:
Den Spargel waschen und trocken tupfen. Das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abbrechen. Den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden, die Köpfe ganz lassen. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan und Schnittlauch zufügen. Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Spargelscheiben bei geringer Hitze ca. 6 Minuten braten, Schinkenwürfel zugeben, Eier darüber gießen und unter Rühren stocken lassen.

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Kaiserschmarrn

Flaumig, herrlich duftend und schmeckt einfach herrlich – ein echter Kaiserschmarren ist eine der besten österreichischen Mehlspeisen. Die Zubereitung entspricht dem Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Süßspeisen der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 Portionen:
130 g Mehl
250 ml Milch
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Hörmann Eier (getrennt)
50 g Zucker
50 g Butter
50 g in Rum eingelegte Rosinen
30 g Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:
Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen glatt rühren, nach und nach Eidotter einrühren. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Masse eingießen, die in Rum eingelegten Rosinen darüber streuen. Kurz bei mittlerer Hitze anbacken, dann in den Ofen schieben und bei ca. 200 ° 15 Minuten backen. Anschließend wenden und 10 Minuten fertig backen. Den Kaiserschmarrn in Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen. Mit Staubzucker bestreut anrichten.
Dazu passen Apfelmus und Preiselbeermarmelade.

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Eierlikör-Kekse

Ei-nfach genial rund um die Feiertage.

Zutaten für den Teig:
200g Mehl
½ Pkg. Backpulver
1 Vanillezucker
1 EL Eierlikör
2 Dotter
80g Staubzucker
100g weiche Butter

Zutaten für die Creme:
¼l Milch
½ Pkg. Vanillepudding
100ml Eierlikör
100g weiche Butter
50g Staubzucker

Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und zu einem Teig verkneten. Teig eine halbe Stunde kaltstellen.
Nachher den Teig ausrollen und Kekse mit beliebigen Formen ausstechen. Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Pudding mit Milch zubereiten, abkühlen lassen. Mit Eierlikör verrühren, Butter und Zucker dazugeben und die kalten Kekse mit der Creme zusammensetzen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

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